J'affectionne beaucoup la cuisine de Sophie Dudemaine avec sa folie des cakes en tout genre et là j'ai trouvé une recette très simple à réaliser à laquelle j'ai fait quelques modifications
Ingrédients pour six personnes : 250 g de boeuf haché - 225 g de veau- 6 tranches de poitrine fumée - 1 branche de céléri - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 2 cuillères à soupe de ciboulette - 2 cuillères à soupe de persil - 75 g de chapelure - 2 oeufs - 4 cuillère à soupe de ketchup - 2 cuillères à soupe de soja - 2 cuillères à soupe sauce Worcestershire - 2 cuillères à soupe d'huile - 1/2 cuillère à café de sel - 1/2 cuillère à café de poivre
Préparation : Hachez finement les oignons et la branche de céleri, passez l'ail au presse-ail - Dans une sauteuse huilée, faites revenir les ingrédients pendant 15 minutes - Retirez du feu et laissez tiédir - Dans un saladier, mélangez les légumes, les viandes et le reste des ingrédients sauf la poitrine fumée, salez et poivrez - A l'aide d'un cercle à patisserie, formez en tassant six petits pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, retirez délicatement les cercles et entourez chaque pain d'une tranche de poitrine fumée - Faites cuire 50 minutes thermostat 5-6 (160°)
Pour accompagner les petites pains de viandes, vous pouvez faire une petite sauce froide à la tomate (faites dégorger 4 tomates bien mures, mixez avec 2 cuillères soupe d'huile d'olive et1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès et assaisonnez ; attendez 10 minutes pour que la sauce prenne bien)
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